Stoomsets

Stomen in een stoompan is een zeer gezonde kookmethode: je kookt zonder olie of boter en doordat de groenten niet in het water liggen maar erboven, blijven vitaminen, mineralen, kleur en structuur beter behouden. Groenten worden knapperig in plaats van zachtgekookt.

Wat is een stoomset:
-een onderste pan met water
-een gaatjes-inzet erboven
-een deksel om de stoom vast te houden

Doordat stoom op een relatief milde temperatuur gaart, blijven:
-Vitaminen behouden (B-en C-vitaminen in het bijzonder)
-Structuur stevig en knapperig
-Smaak puur en niet “weggespoeld” in kookwater

Tips voor perfect stomen
-Houd het water net onder de groente (dus zonder aanraken)
-Deksel erop = stoom vasthouden = vitaminen vasthouden
-Prik af en toe om gaarheid te checken: beetgaar is ideaal
-Werk met gelijke groentestukken zodat alles gelijkmatig gaart